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北京烤鸭的做法

京菜 耗时 45分钟 难度 中等 家常菜谱
北京烤鸭的做法

北京烤鸭的做法是京菜中非常受欢迎的一道美食,也是很多小吃店的招牌产品。下面分享详细做法,从选料到出锅一步不落,包含食材准备、制作步骤与关键技巧,适合家庭制作与小吃店出餐参考。

食材明细

主料:填鸭 1只 配料:甜面酱、葱白、荷叶饼 调料:麦芽糖、盐

做法步骤

1 烫皮:开水淋皮,刷麦芽糖水风干。
2 挂炉:果木烤至枣红皮脆。
3 片皮:趁热片下鸭皮鸭肉。
4 卷食:荷叶饼抹酱夹葱鸭肉。

小窍门

开店批量制作时,建议把调料提前按份分装,高峰期出餐更快;关键步骤可先做小样定口味。

菜谱详情

北京烤鸭的做法是京菜中非常受欢迎的一道美食,也是很多小吃店的招牌产品。下面分享详细做法,从选料到出锅一步不落,包含食材准备、制作步骤与关键技巧,适合家庭制作与小吃店出餐参考。

食材准备

  • 主料:填鸭 1只
  • 配料:甜面酱、葱白、荷叶饼
  • 调料:麦芽糖、盐

制作步骤

  1. 烫皮:开水淋皮,刷麦芽糖水风干。
  2. 挂炉:果木烤至枣红皮脆。
  3. 片皮:趁热片下鸭皮鸭肉。
  4. 卷食:荷叶饼抹酱夹葱鸭肉。

关键技巧

开店批量制作时,建议把调料提前按份分装,高峰期出餐更快;关键步骤可先做小样定口味。

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